octobre 7, 2024
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Chocolats faits maison fourrés au miel crémeux

Recette de Chocolats Fourrés au Miel

⏱️ Temps de préparation et durée totale

Temps de préparation : 30 minutes

Durée totale : 1 heure 40 minutes

🍽️ Portions et calories

Portions : 60

Calories : 294

🍫 Ingrédients

Chocolat au lait fourré au miel crémeux d'abeille, aux figues et au gingembre

900 g de chocolat au lait fondant
240 g de miel crémeux d'abeille, figue et gingembre

Chocolat noir fourré au miel crémeux d'abeille, chocolat et noisettes

900 g de chocolat noir fondant
240 g de miel crémeux d'abeille, chocolat et noisettes
0,75 tasse de noisettes (facultatif) (finement hachées)

Chocolat blanc fourré au miel crémeux d'abeille et au myrte citronné

900 g de chocolat blanc fondant
240 g de miel crémeux d'abeille et de myrte citronnée
0,75 tasse de noix de macadamia (facultatif) (finement hachées)

📝 Instructions

Placez une casserole sur le feu et ajoutez 4 à 5 cm d'eau dans la casserole et portez à ébullition douce.
Placez un bol de mélange sec et résistant à la chaleur sur la casserole. Le bol de mélange doit pouvoir s'adapter à la casserole, mais assurez-vous que la base du bol ne touche pas l'eau.
Ajoutez 250 g de chocolat de votre choix dans le bol. La vapeur de l'eau réchauffera doucement le bol et le chocolat commencera à fondre. Remuez continuellement le chocolat avec une spatule en caoutchouc résistante à la chaleur jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Éteignez le feu et retirez-le du feu.
Versez le chocolat fondu dans un plateau rempli de petits moules à chocolat jusqu'à mi-hauteur. À l'aide du dos d'une petite cuillère, étalez le chocolat sur les côtés des moules. En refroidissant, le chocolat commencera à durcir sur les bords, créant ainsi une coque.
Placer les moules au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour permettre au chocolat de durcir légèrement. Pendant ce temps, replacer le bol sur la casserole d'eau tiède pour garder le chocolat liquide.
Retirez les moules du réfrigérateur. À l'aide d'une petite cuillère, déposez une grosse quantité de miel crémeux de la taille d'un petit pois dans chacune des coques en chocolat.
Si vous ajoutez des noix (noisettes ou noix de macadamia), ajoutez-les au chocolat fondu restant et mélangez. Versez le chocolat et les noix dans les moules sur le dessus de la garniture crémeuse au miel et grattez l'excédent pour assurer une base lisse.
Remettez les moules à chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le chocolat soit bien dur.
Juste avant de sortir les chocolats du réfrigérateur, faites fondre les 50 g de chocolat restants en utilisant la même méthode que ci-dessus pour le coulis de chocolat. Nous aimons utiliser un chocolat différent pour le coulis de chocolat que celui utilisé dans le moule.
Démoulez les chocolats sur une planche recouverte de papier sulfurisé et veillez à ce qu'ils soient bien droits. Versez le chocolat fondu dans une poche à douille munie d'une petite douille et garnissez-le de longs mouvements circulaires.
Remettez les chocolats au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient pris.